Thăn Nội Bò Kobe Nhật Bản A5 – Tenderloin Kobe Beef A5 – Cắt Steak

Thăn nội bò Kobe Nhật Bản A5 – Tenderloin Kobe Beef A5 là một trong những phần thịt đắt giá và tinh tế bậc nhất của giống bò Kobe trứ danh. Với độ mềm mượt hiếm có, vân mỡ tan chảy và hương vị ngọt thanh đặc trưng, thăn nội Kobe A5 luôn được các tín đồ ẩm thực săn đón để trải nghiệm trọn vẹn đẳng cấp “nghệ thuật thịt bò” của Nhật Bản.

Giới thiệu về thịt thăn nội bò Kobe Nhật Bản

Thăn nội bò Kobe Nhật Bản A5 (Kobe Beef Tenderloin A5), còn được gọi với cái tên quen thuộc “thăn chuột” bởi hình dáng thuôn nhỏ, là một trong những phần thịt thượng hạng nhất của giống bò Kobe trứ danh. Đây là giống bò đen Nhật Bản được nuôi dưỡng theo những tiêu chuẩn khắt khe bậc nhất, từ chế độ ăn uống, môi trường sống cho đến chăm sóc tinh thần.

Những chú bò Kobe được chăn thả tự nhiên, sinh hoạt trong điều kiện thư giãn tối đa. Chúng được nghe nhạc trong giờ ăn, được massage thường xuyên và thậm chí được bổ sung bia để kích thích tiêu hóa. Nhờ vậy, mỡ trong từng thớ thịt phân bố đồng đều tạo nên những đường vân cẩm thạch vô cùng bắt mắt – yếu tố làm nên đẳng cấp của thịt bò Kobe.

Khi chế biến, lớp mỡ thơm tan chảy hòa quyện vào thớ thịt mềm ngọt, mang đến hương vị béo ngậy, mềm tan độc nhất khó loại thịt nào sánh kịp. Thăn nội Kobe A5 vì thế luôn được xem là biểu tượng của sự tinh tế và xa xỉ trong ẩm thực Nhật Bản.

Đặc điểm của thịt thăn nội bò Kobe Nhật Bản A5

Thăn nội bò Kobe được Meatstery nhập khẩu được xem là phần thịt hiếm nhất, mềm nhất và giá trị nhất trên mỗi con bò. Đây là bộ phận nằm sâu bên trong dọc sống lưng, được pha lọc từ vùng giữa thăn ngoại, thăn lưng trên và thăn vai. Nhờ vị trí ít vận động, phần thịt này sở hữu cấu trúc thớ cực mịn, độ mềm gần như tan chảy, trở thành “báu vật” trong các dòng thịt bò cao cấp của Nhật Bản.

Vì sao được gọi là thăn nội bò Kobe Nhật A5?

Tên gọi thịt thăn nội bò Kobe A5 xuất phát từ hệ thống phân cấp chất lượng thịt bò Wagyu tại Nhật Bản. Thịt bò Kobe phải đáp ứng cả hai nhóm tiêu chuẩn: tiêu chuẩn sản lượng và tiêu chuẩn chất lượng thịt, trong đó A5 là hạng cao nhất, thể hiện chất lượng tuyệt hảo và sản lượng cao vượt chuẩn.

Cách phân hạng thịt bò Kobe Nhật Bản

1. Tiêu chuẩn sản lượng (Yield Grade)

Đây là mức đánh giá lượng thịt thu được từ từng phần của bò, chia thành 3 cấp:

A: Năng suất cao hơn mức chuẩn

B: Đúng chuẩn

C: Thấp hơn chuẩn

2. Tiêu chuẩn chất lượng (Quality Grade)

Chất lượng được chấm theo 5 yếu tố, mỗi yếu tố gồm 5 cấp độ từ thấp đến cao:

• Tỷ lệ vân mỡ (marbling) – mỡ càng mịn và phân bố đều thì điểm càng cao
• Màu sắc thịt
• Độ sáng, độ bóng của thịt
• Độ mềm và kết cấu thịt
• Chất lượng và màu mỡ

Cấp độ được xếp từ 1 – 5, trong đó:

1: Chất lượng thấp

2: Dưới chuẩn

3: Đạt chuẩn

4: Ngon

5: Rất ngon

Khi kết hợp giữa cấp sản lượng (A–C) và cấp chất lượng thịt (1–5), ta có tổng cộng 15 cấp độ từ C1 đến A5. Trong đó A5 là hạng cao nhất, chỉ dành cho những phần thịt có vân mỡ hoàn mỹ, màu sắc sáng đẹp và kết cấu mềm như bơ.

Quy cách cắt thăn nội Kobe A5

Thăn nội Kobe thường được cắt thành miếng dày 2,5 – 5 cm, phù hợp để chế biến theo kiểu nướng tại các nhà hàng cao cấp, bởi phần thịt mềm tan và hương vị cực kỳ đậm đà.

Giá trị dinh dưỡng nổi bật của thịt thăn nội bò Kobe Nhật

Nhờ quy trình chăm sóc nghiêm ngặt và chế độ nuôi dưỡng đặc biệt, thịt bò Kobe sở hữu hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với nhiều loại thịt đỏ khác. Thịt bò Nhật chứa dồi dào vitamin nhóm B, đặc biệt là B12, hỗ trợ hình thành tế bào máu và tăng cường hoạt động của hệ thần kinh.

Ngoài ra, bò Kobe vốn giàu sắt tự nhiên, giúp thúc đẩy quá trình tạo máu và cải thiện sức khỏe tổng thể. Hàm lượng protein chất lượng cao cùng 8 axit amin thiết yếu trong thịt cũng góp phần hỗ trợ xây dựng và duy trì khối cơ, cực kỳ phù hợp cho người sau phẫu thuật, người chơi thể thao hay tập gym cần phục hồi thể lực nhanh chóng.

Cách làm thịt thăn nội bò Kobe nướng

Không gì tuyệt vời hơn một buổi cuối tuần quây quần bên gia đình, cùng nhau thưởng thức những miếng thăn nội bò Kobe nướng thơm lừng, mọng nước và mềm tan trong miệng. Món ăn đơn giản nhưng sang trọng này chắc chắn sẽ khiến bàn ăn thêm ấm áp và trọn vẹn hương vị.

Nguyên liệu cho 4 người

• 4 miếng thăn nội bò Kobe dày 3–5 cm (khoảng 150g mỗi miếng)
• 1 thìa cà phê muối tỏi
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 2 thìa dầu oliu
• 2 búp xà lách, 2 quả cà chua
• Khoai tây chiên: khoai tây tươi cắt sợi hoặc khoai tây sợi dài McCain
• 1 nhánh cần tây
• 4 quả trứng gà

Cách thực hiện món thăn nội Kobe nướng

Bước 1: Sơ chế phần rau củ: khoai tây gọt vỏ, cắt dạng thanh và chiên giòn. Nếu dùng khoai tây McCain thì chỉ cần chiên trực tiếp vì đã được tẩm vị sẵn.

Bước 2: Ốp trứng trên chảo vừa chiên khoai để lấy phần viền giòn nhẹ. Xà lách rửa sạch, cà chua cắt lát vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Bước 3: Ướp thăn nội bò Kobe với muối tỏi và tiêu đen khoảng 5 phút. Làm nóng chảo gang cùng dầu oliu, sau đó đặt miếng thịt vào áp trên lửa lớn. Nướng khoảng 1 phút mỗi mặt, rồi đảo nhanh thêm 30–40 giây để đạt độ tái nhẹ – mức chín lý tưởng giúp giữ trọn độ mềm ngọt và hương vị đặc trưng của thịt Kobe.

Với cách làm đơn giản nhưng tinh tế này, bạn đã có ngay một món steak chuẩn phong cách Nhật, thích hợp cho những bữa tối cuối tuần đậm chất thư giãn và ấm áp bên gia đình. Chúc bạn có bữa ăn thật ngon miệng!

Cách rã đông thịt thăn nội bò Kobe Nhật Bản đúng chuẩn

Phương pháp rã đông được khuyến nghị nhất là giữ nguyên bao bì hút chân không và đặt miếng thịt vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp miếng thịt rã đông từ từ, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và giữ trọn hương vị cũng như kết cấu mềm mại đặc trưng của bò Kobe.

Tùy kích thước miếng thịt, thời gian rã đông tự nhiên trong ngăn mát thường kéo dài khoảng 4–5 giờ để thịt đạt trạng thái tốt nhất trước khi chế biến.